■No.38 目次

掲載日：2015年 1月29日


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巻頭言　「食品研究への参入／回帰の誘い」
安達　修二 (京都大学)
研究紹介　「食糧・食品生産分野専門分科会」
1. 食品水分種・その多重性のファンタジー
小西　靖之 （北海道立工業技術センター）、小林　正義 （寒地資源高度利用研究所）
2. Sugar surfactantの応用〜油滴包括およびタンパク質安定化
今村維克、石田尚之、今中洋行 （岡山大）
3. 貝殻焼成カルシウムを用いた微生物制御技術
澤井　淳 （神奈川工科大）
トピックス紹介
各専門分科会
バイオ部会ポスター賞受賞者YABEC2014参加レポート


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