■No.26 目次

巻頭言「日本食品工学会に関する最近の状況」

岡山大学大学院自然科学研究科教授
日本食品工学会長
中西一弘
研究紹介「食糧・食品生産分野専門分科会」
1. アレルゲンタンパク質および微生物の食品製造機器表面に対する付着性
東京海洋大学　崎山高明、萩原知明
2. 胃モデルを用いたぜん動運動の食品消化に対する影響評価
筑波大学大学院生命環境科学研究科　市川創作、神津博幸
農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所　小林　功
3. 水分子の回転緩和に着目した糖類のガラス状態に関する分子動力学シミュレーション
京都大学　鈴木哲夫
トピックス性の高い研究紹介や製品、技術紹介などのURLの紹介
各専門分科会
バイオ部会ポスター賞受賞者YABEC2010参加レポート
　
Biotechnology for Green Growth（4/28開催）のご案内
　
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